빵 시장도 "건강 챙긴다"…제빵업계, 기능성 베이커리 경쟁 '치열'

헬시플레저·슬로우에이징 부상…저당·고단백 수요 확대
파리바게뜨·뚜레쥬르 연이어 론칭…브랜드간 차별화 뚜렷
신세계, 투트랙 전략 전개…가성비·프리미엄 이원화 전략
업계 “식사 대용 넘어 기능”...브랜드 주도권 경쟁 심화

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