【 청년일보 】 국내 외식업계가 본격적인 겨울 시즌 돌입과 함께 '제철 식재료'와 '시즌 한정 메뉴'를 앞세운 신메뉴 경쟁에 나섰다. 통영 굴, 제철 해산물, 일본식 샤브샤브 등 각 브랜드의 정체성을 살린 겨울 메뉴가 잇달아 출시되는 모습이다.
◆ CJ푸드빌 제일제면소, 통영 굴로 선보이는 겨울 별미 메뉴 출시
30일 외식업계에 따르면, CJ푸드빌이 운영하는 제일제면소는 겨울 통영 굴의 풍미를 살린 겨울 신메뉴를 출시했다.
먼저 '통영 굴 칼국수'는 통영 굴에 청양고추, 미역을 더한 메뉴다. 해당 메뉴는 전국 제일제면소 매장에서 만나볼 수 있다.
굴과 낙지 그리고 두부, 버섯, 배추 등 다양한 채소를 담은 '통영 굴 전골'도 출시한다. 전골은 제일제면소 올림픽공원점, 서울역사점, 무교주가 제일제면소(이하 무교주가)에서 판매한다. 이외에도 무교주가 단독으로 '통영 굴전'도 선보인다.
한편 제일제면소는 내달 31일까지 겨울 신메뉴 출시 기념 고객 대상 프로모션도 진행한다. 제일제면소 카카오톡 플러스친구 추가 시, 통영 굴 칼국수 포함 결제 금액이 일정 금액 이상일 경우 사용 가능한 '간장 닭강정(소)' 무료 쿠폰을 증정한다.
또한 무교주가, 올림픽공원점, 서울역사점에서 통영 굴 전골 및 통영 굴전(무교주가 한정) 주문 시 복순도가 막걸리 1병을 특별가에 제공한다.
◆ 이랜드이츠 로운 샤브샤브, '겨울, 샤브의 순간' 시즌 메뉴 출시
이랜드이츠의 샤브샤브 샐러드바 브랜드 로운 샤브샤브는 겨울을 맞아 '일본식 샤브 콘셉트'를 담아 '겨울, 샤브의 순간' 시즌 메뉴를 전국 매장에서 선보였다.
이번 겨울 시즌은 따뜻한 육수의 깊은 풍미를 중심으로 한 일본식 메뉴가 특징이다. 일본에서 즐기는 겨울철 샤브샤브를 재현했다.
대표 육수인 '곤포 가쓰오 육수'는 다시마(곤포)와 가쓰오부시를 천천히 우려내 담백하면서도 감칠맛을 낸 것이 특징이다. 샐러드바에도 일본식 메뉴가 대거 추가됐다.
생강향이 특징인 쇼가 야끼소바, 단짠 데리야끼 소스 위에 파를 올린 대파 타코야끼, 야채와 닭다리살에 솔트 시즈닝을 입혀 구워낸 닭다리살 시오야끼, 황도 소스를 곁들인 모모 꿔바로우 등이 준비됐다.
추가로 시그니처 마라 콘, 바질 토마토오이 샐러드도 새롭게 출시됐다. 디저트로는 오사카 명물인 순우유 도지마롤 제공된다.
한편, 로운 샤브샤브는 지난 9월 두 번째 프리미엄 매장인 의정부점을 오픈한 데 이어, 내달 해운대점과 광명점을 새롭게 개점하며 프리미엄 매장 확대를 이어갈 예정이다.
◆ 매일유업 더 키친 일뽀르노, 제철 해산물로 완성한 겨울 신메뉴 출시
매일유업 관계사 엠즈씨드가 운영하는 정통 나폴리 이탈리안 레스토랑 더 키친 일뽀르노도 겨울 시즌을 맞아 제철 해산물을 활용한 신메뉴를 선보였다.
이번 신메뉴는 펄 쉘, 블랙 타이거 새우, 랍스터 등 해산물을 다양하게 즐길 수 있도록 피자, 스테이크, 모둠 플레이트 구성으로 마련됐다.
대표 메뉴인 '마리나 감베리 피자'는 나폴리 정통 마리나라 스타일을 기반으로 화덕에 구운 블랙 타이거 새우를 토핑한 것이 특징이다.
국내산 삼배체 굴과 사과로 만든 수제 미뇨네트 소스를 곁들인 '펄 쉘 플레이트', 문어, 삼배체 굴, 가리비, 한치 등 다양한 제철 해산물을 한 번에 즐길 수 있는 '해산물 모둠 플레이트'도 시즌 추천 메뉴로 선보인다.
광화문 뷔페 매장에서도 겨울 한정 메뉴를 만나볼 수 있다. 국내산 굴과 새우를 올리브오일과 마늘로 구워낸 '오이스터 알리오 올리오', 오징어, 가리비, 한치를 철판에서 직접 구워낸 '해산물 그릴 모둠'이 대표적이다.
백화점과 쇼핑몰 매장에서는 랍스터와 채끝 등심을 한 플레이트에 담아낸 '랍스터 스페셜 스테이크' 메뉴도 만나볼 수 있다.
한편, 더 키친 일뽀르노는 연말을 맞아 와인 프로모션도 진행한다. 소믈리에가 직접 선정한 스페셜 와인 4종을 할인된 가격으로 제공할 예정이다.
업계 관계자는 "최근 소비자들이 계절감과 신선도를 더욱 중시하면서 시즌 메뉴의 영향력도 커지고 있다"며 "브랜드들이 계절성과 지역 특산물을 살린 메뉴로 경쟁력을 높이려는 움직임이 뚜렷하다"고 전했다.
【 청년일보=권하영 기자 】
