【 청년일보 】 세븐일레븐은 오는 31일과 내달 7일 롯데웰푸드의 파스퇴르 브랜드와 손잡고 ‘바른목장우유’를 활용한 ‘바른목장 더블크림빅슈’와 ‘바른목장 말차더블크림빅슈’ 2종을 차례로 선보인다고 27일 밝혔다.

이번 신상품은 최근 편의점 디저트 시장을 강타하고 있는 ‘스몰 럭셔리(Small Luxury)’ 트렌드를 정조준했다. 또한, 편의점 디저트의 품질을 전문 베이커리 수준으로 끌어올리기 위해 차별화된 전용 슈 반죽 레시피를 개발하는데 집중했다.

히 전분과 유지를 최적의 비율로 배합해 시간이 지나거나 냉장 보관 시 눅눅해지기 쉬운 슈 디저트의 고질적인 단점을 보완했다. 이를 통해 차가운 냉장 상태에서도 눅눅함 없이 쫄깃한 슈 특유의 식감을 오랫동안 유지할 수 있게 됐다.

바른목장 더블크림빅슈는 겉은 쫄깃하고 속은 부드러우며, 유지방 18% 이상의 크림으로 만든 고소한 우유 크림에 디플로마트 크림을 레이어드하여 슈 안을 빈틈없이 채웠다.

디플로마트 크림은 커스터드 크림과 생크림을 섞어 부드러움과 깊은 풍미를 동시에 느낄 수 있다. 바른목장 말차더블크림빅슈는 쌉싸름한 말차 가루를 더한 우유 크림을 활용해 달콤함 속 깔끔한 뒷맛을 구현했다.

김수빈 세븐일레븐 간편식품팀 디저트 상품기획자(MD)는 “일본 여행 시 꼭 먹어봐야 하는 디저트를 한국에서 재현하기 위해 냉장 상태에서도 최상의 쫀득함을 느낄 수 있는 반죽 배합을 찾아냈다”며 “앞으로도 세븐일레븐을 찾아야만 하는 이유가 되는 차별화 디저트를 지속적으로 선보일 것”이라고 말했다.

【 청년일보=김원빈 기자 】